バイキング給食編
食育計画（バイキング給食編）
バイキング給食による食育への取り組み
(バイキング給食の様子を一部掲載しています。)
給食で提供するお米は、毎年１１月頃に新米を三原市の農事組合法人や山口県米こしひかりを、直接又は通販ネットを通じて玄米のままを購入し、必要な量（２０K～３０K）を精米して、子供達に提供しています。お米本来のおいしさを味わえると思います。（あきろまん、きぬむすめ、こしひかりなど）
バイキング給食実施の趣旨
毎月２ヶ月に１回以上、各月いずれかの日を食育日とし、１歳以上を対象として食への興味、関心を育てます。プレートを使っての配膳は、４歳以上から実施しています。年度の後半は、たんぽぽ３歳児も配膳に参加します。
①食べ物への感謝の気持ちをもって食事を頂きます。
(食前、食後の言葉を全員で読み上げて給食を開始します。)
②子供たち自身が自分で食べる量を決めてバイキング給食がスタート。（出来るだけ、残さずに食べることを目標とします。
③但し、無理に食べさせることは避ける。回数を重ねることに自分で食べる量を考える力を身につける。
④食べ残しがある場合も、給食終了時間がきたら終了し、片付ける。（給食時間は守る）
４５分を給食時間として設定しています。
⑤好きな献立、嫌いな献立を織り交ぜて出してみる。
⑥畑で育てた食材があるときは、収穫した食材を使った調理を実施する。
⑦主食は、おむすび、ワカメご飯、炊き込みご飯、焼き飯、食パン、ピザなどを織り交ぜながら給食メニューに加える。
⑧副食は汁物を除いて、４品以上を提供する。
⑨食事中は、箸の持ち方の練習や立ち歩き、大声を出す行為、ふざける行為、危険な行為、他の友達への迷惑行為などが無いよう、食事のマナーを身につける
バイキング給食（調理編）
食育計画（バイキング編）バイキング給食による食育への試み
（考え方は、千差万別である。）いろいろ試してみよう。
バイキング給食実施に向けて
目的
毎月１回、定期的バイキング給食の日を決めて、3歳以上児を対象として食への興味、関心を育てています。
①食べ物への感謝を忘れない。（食前、食後の言葉）
②子供たち自身が食べる量を決めてバイキング給食がスタート。
③自分で、食べたい食材を選んでもらう。
④食べ残した場合でも、怒ったりしない。（言葉かけはします。）
（時間は守る。）給食時間は、通常の給食時間と同じで、45分以内
⑤好きな献立、嫌いな献立を織り交ぜて出してみる。
⑥畑で育てた食材がある場合には、献立メニューに入れて提供する。
⑦主食の白米は、おむすび、わかめご飯、炊き込みご飯、焼き飯、パンなどを食材として提供する。
⑧副食は汁物を除いて、4品から5品を提供する。
⑨食事中は、楽しい雰囲気で食事ができるように心がける。
⑩食事のマナーは守りながらバイキング給食を実施する。。
.給食は、子ども立ちにとっても一番楽しい時間です。当園では、バイキング給食を取り入れることによって、偏食や食べず嫌いなどがないように、集団給食を通じて、多くの食材を経験してもらうように心がけています。毎日の給食時間とは違って、今日は、どんなお給食かな？とっても良い匂いがするねなど、わくわくわくわくしながら、給食時間を楽しみにしている子どもたちの様子が目に映ります。
食育計画（カレー作り）
（二鹿野外活動センター）
食育計画(調理編)３歳児～５歳児
①収穫した食材があればその材料も使って、現地で仕込み、調理を実施します。
②実施活動については、子供達の年齢に応じた役割分担を与える事と致します。
③定期的に収穫した野菜を使って、保育園の給食に出します。
④２ヶ月に１回以上実施（土曜日）バイキング形式の調理実施により、食材に興味や関心を持てるよう子供たちに伝えます。
⑤定期的に、野菜の生育状況を確認するため、自然の中にいる生き物や昆虫などを捕まえたたり、野菜に水を散いたり、草をとったりして保育活動に繋げます。
メニュー「カレーライス作り ②ワカメスープなど」
材料：じゃがいも、ニンジン、たまねぎ、牛肉、ピーマン、乾燥ワカメ、長ネギ
（二鹿野外活動センター）
「年中組クラス」
職員の指導により実施
①薪を持ってくる。
②お米を研ぐ。
③周囲の掃除をする。
④必要なボールを取り出す。
⑤まな板を出す。
⑥食器を洗う。
⑦器を並べる。
⑧材料の残飯の処理・掃除。
「全体の役割」：［年少組を含む］
１・食べた残りを処分する。２・器を指定の袋に捨てる。
３・食器類の整理。４・全体を掃除する。 ５・灰の処理をする。
６・自分の持ち物の確認をする。
７・調理器具や使用場所の整理整頓
収穫した食材を使い、その場で調理を実施し、自分たちで作った野菜類の味覚を楽しむ。
好き嫌いのない食事が重要であることの意味を、自分たちが育てた野菜から知ることができ、無農薬な食材を使う事により、親やご家族が安心して食べることができる食生活の基礎を作る。
（二鹿野外活動センター）
「年長児クラス」
野外活動による、食育活動プログラムについて（二鹿野外活動センター）
夫々の子供達について数名ずつ、役割分担を決めて実施をしました。
①野菜類を包丁で切る。（人参・たまねぎ・なすび・じゃがいも）
②一人で切れない子供には、職員が手を添えて少しずつ切れるように補助する。
③材料を入れるボールやまな板を、指示した数量だけ持ち出す。
④材料を炒めるための、火をおこす。（職員と一緒に実施）
⑥ご飯を炊く。（職員と一緒に実施）
⑦山登り（ふじ組のみ）
幼児が園外で食事を作る経験には、いくつかのメリットがあります。
1. 自然との触れ合い
園外での活動は、自然の中で新鮮な空気を吸い、植物や動物に触れる機会を提供します。
野菜や果物の収穫体験などを通じて、食べ物がどのように育つかを学べます。
2. 食育の促進
自分で作った食事を食べることで、食べ物の価値や栄養についての関心が高まります。
材料を選ぶ、準備する過程を通じて、健康的な食習慣を身につけやすくなります。
3. 社会性の発達
共同作業を通じて、他の子どもたちと協力し、役割分担をする経験ができます。
「みんなで作る・食べる」という行為は、連帯感や喜びを育てます。
4. 自己効力感の向上
自分で料理をする体験は、成功体験として自己肯定感を育てます。
「自分にもできた」という感覚が、新しいことへの挑戦意欲を引き出します。
5. 五感の刺激
園外では普段の環境と違う刺激があり、視覚、嗅覚、触覚、味覚、聴覚を豊かに使えます。
例えば、野菜を触る、匂いを嗅ぐ、火を使う音を聞くといった活動が感覚の発達を促します。